1.3通风采光 “旧时光”餐厅在******就餐区的每一个餐桌旁边都有一扇老式的向外开的木窗1500mm*1500mm所以通风效果较好。中间亲子区域的顶部是镂空的玻璃造型所以亲子区的采光效果较好由于整个餐厅材质的选择偏深色为主所以整体餐厅的光感是偏暗的。
1.4周边环境 “旧时光”餐厅在选址上就选择了在偏郊区的位置意在选择一个人少、远离喧嚣、比较安静的地区这样便于更好的体现餐厅的一种氛围和意境。周边的空气和绿化环境都要很好 2.2 业主情况调研
2.1业主经济情况 业主就是我自己这是我为自己设计的我就想以后开一家这样的餐厅这算是我的一个梦想。我是即将走向社会的人虽然现在没有经济实力但是我会通过自己的努力尽量去实现它。
2.2业主文化品味 对于我自己来说品味还谈不上只是有一些自己喜欢的东西比如手工制作的东西、实木家具、有创意的雕塑等。喜欢旧旧的、复古的感觉。
2.3业主经营理念 经营好一家餐厅就要懂得抓住顾客的消费心理。
求新餐厅新的装修特点、新的的菜点、新的服务方式和服装都能引起消费者的兴趣。 求名顾客对知名的人或者物都有一种莫名的好感所以知名的厨师美味的饭菜更能让人们慕名来消费。 求舒适吃是一种文化更是一种享受。每个顾客都希望餐厅提供的服务设施和服务项目给自己带来身心上的满足和享受所以这就取决与餐厅的硬件设施和软件设施。 求廉价每个人都希望物美价廉就是再有消费能力的人都不希望花冤枉钱所以要让顾客觉得“花的值”但是我们也要盈利。 求尊重每个人都希望得到别人的尊重这是人的普遍心理所以服务员在服务过程中要对顾客的人格、风俗习惯、宗教信仰表示尊重关心他们的要求态度好、认真负责要体现出餐厅的品质和素质真正的做到“顾客就是上帝”的精髓。 求愉悦没有谁愿意花钱找不开心所以服务员要热情、诚恳、文明礼貌、关心理解顾客使顾客获得精神上和心理上的愉悦。
2.3 同类餐厅的调研
3.1竞争对手情况调研 21世纪是个追求个性消费的时代。在这种个性化、多样化的消费潮流中一种新型的餐饮服务形态——主题餐厅应运而生了它在提供物质享受的同时也给我们提供了精神的盛宴。眼下各式各样的主题餐厅“运动”型、“怀旧复古”型 、“农家风味”型、“绿色生态环保”型、“素食”型、“典型文化代表人物”型、“异域风情”型、“另类”型...它们已经开始引领一场新的饮食风尚。 现在社会上这么多形形色色的主题餐厅复古类型的也有做的很出色的但是这些餐厅只是具有怀旧的成分在里面而“旧时光”餐厅是怀旧案例中最有针对性的它将主题目标具体化明确化以一个确定的年份年代为界限能够让特定阶段的人们真真实实的重温那段美好回忆又可以让没有经历过的人去感受上个世纪七八十年代的生活。“旧时光”餐厅所带给人的真实性是无法比拟的
3.2优秀主题餐厅调研 复古怀旧类型的例如上海老站餐厅室内的墙壁上悬挂着老电影的海报、播放着老上海歌星的曲子营造一种老上海氛围。 在老站餐厅中我们还是能够一下子就感受到老上海那时候的繁荣能够很好的给人那种老上海的氛围。但是我觉得如果在多一些老上海那时候标志性的物件的展区让人们能在那种氛围中感受到实实在在的东西可能感觉会更好。
文章来自：成都餐厅设计公司http://www.atts-design.com/
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