餐厅设计​规范饮食修建设计规范

餐厅设计规范饮食修建设计规范
 
第３．２．１条 餐厅或饮食厅的室内净高应契合下列规则：
一、小餐厅和小饮食厅不该低于２．６０ｍ；设空调者不该低于２．４０ｍ；
二、大餐厅和大饮食厅不该低于３．００ｍ；
三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅******处不该低于２．４０ｍ。
第３．２．２条 餐厅与饮食厅的餐桌正向安置时，桌边到桌边（或墙面）的净
距应契合下列规则：
一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不该小于１．３５ｍ；桌边到内墙面的
净距不该小于０．９０ｍ；
二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不该小于１．８０ｍ；桌边到内墙面的
净距不该小于１．３５ｍ；
三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不该小于２．１０ｍ；
四、餐桌选用别的型式和安置方式时，可参照前款规则并依据实际需要断定。
第３．２．３条 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不
宜小于该厅地面面积的１/６。自然通风时，通风开口面积不该小于该厅地面面
积的１/１６。
第３．２．４条 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洗的材
料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
第３．２．５条 食堂餐厅售饭口的数量可按每５０人设一个，售饭口的间隔不
宜小于１．１０ｍ，台面宽度不宜小于０．５０ｍ，并应选用润滑、不渗水和易
清洗的资料，且不能留有沟槽。
第３．２．６条 就餐者公用有些包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收
款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第３．２．７条规则设置外，其他
均按实际需要设置。
第３．２．７条 就餐者专用的洗手设备和厕所应契合下列规则：
一、一、二级饭馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级饭馆应设专用厕所，厕
所应男女分设。三级饭馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食
堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；  二、卫生器具设置数量应契合表３．２．７的规则：
三、厕所方位应荫蔽，其前室进口不该接近餐厅或与餐厅相对；
四、厕所应选用水冲式。一切水龙头不宜选用手动式开关。  第３．２．８条 外卖货台或窗口临街设置时，不该搅扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖货台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行。

文章来自：成都餐厅设计公司