艾特斯设计餐饮空间常用设计规范
一、成都餐厅设计公司通常规则
1、顾客交通
1） 坐落三层及三层以上的一级饭馆与饮食店和四层及四层以上的别的各级饭馆与饮食店均宜设置乘客电梯；
2） 便利残疾人运用的饮食修建，在平面设计和设备上应契合有关规范的规则。
2、防护与消毒
1） 饮食修建有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等办法；
2） 外卖货台或窗口临街设置时，不该搅扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖货台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行；
3） 餐具的洗刷与消毒均需独自设置。
3、室内墙面与地上
1） 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洗的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
2） 厨房各加工间的地上均应选用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的资料制造，并应处理好地上的排水疑问。室内墙面、间隔及各种工作台、水池等设备的外表，均应选用无毒、润滑的易清洗的资料。
二、餐厅设计规范
1、 餐厅的面积通常以1.85平方米/座核算，目标过小会形成拥堵，目标过宽，以增加工作人员的劳动活动时刻和精力。
2、 １００座及１００座以上饭馆、食堂中的餐厅与厨房（包含辅助有些）的面积比（简称餐厨比）应契合下列规则：
（1） 饭馆的餐厨比宜为１∶１.１；食堂餐厨比宜为１∶１；
（2） 餐厨比可依据饮食修建的级别、规划、经营品种、质料储存、加工方法、燃料及各区域特色等不一样状况恰当调整。
3、 餐厅或饮食厅的室内净高应契合下列规则：
（1） 小餐厅和小饮食厅不该低于２.６０ｍ；设空调者不该低于２.４０ｍ；
（2） 大餐厅和大饮食厅不该低于３.００ｍ；
（3） 异形顶棚的大餐厅和饮食厅******处不该低于２．４０ｍ。
4、 餐厅与饮食厅的餐桌正向安置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应契合下列规则：
（1） 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不该小于１.３５ｍ；桌边到内墙面的净距不该小于０.９０ｍ；
（2） 有用劳员通行时，桌边到桌边的净距不该小于１.８０ｍ；桌边到内墙面的净距不该小于１.３５ｍ；
（3） 有小车通行时，桌边到桌边的净距不该小于２.１０ｍ；
（4） 餐桌选用别的型式和安置方法时，可参照前款规则并依据实际需求断定。
5、 餐厅与饮食厅采光、通风应杰出。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地上面积的１/６。自然通风时，通风开口面积不该小于该厅地上面积的１/１６。
6、 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洗的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
7、 食堂餐厅售饭口的数量可按每５０人设一个，售饭口的间隔不宜小于１．１０ｍ，台面宽度不宜小于０．５０ｍ，并应选用润滑、不渗水和易清洗的资料，且不能留有沟槽。
8、 就餐者共用有些包含门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第３．２．７条规则设置外，别的均按实际需求设置。
9、 外卖货台或窗口临街设置时，不该搅扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖货台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行。
10、 饮食修建在恰当部位应设拖布池和打扫东西寄存处，有条件时宜独自设置用房。
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